8月26日，由绍兴市餐饮业和烹饪协会主办，绍兴市咸亨酒店、绍兴市餐饮业和烹饪协会名厨专业委员会承办的“2025年名厨委菜品交流会暨茅天尧大师收徒仪式”，于绍兴市咸亨酒店·树人堂盛大举行。
                          
      本次活动以“品质·亲民·刚需”为主题，吸引了全市七十多位协会名厨专业委员会委员齐聚一堂。活动现场，大家通过菜品展示、技艺切磋以及拜师收徒等环节，充分展现了绍兴餐饮行业坚守传统、勇于创新的蓬勃生机。
                          
      上午的菜品交流环节，宛如一场舌尖上的交响诗。各位名厨委委员携代表作惊艳亮相，从经典地道的招牌佳肴，到融合现代审美的创新菜品，无一不彰显着对“品质”二字的执着追求。食材地道纯正、烹饪精准到位、调味细腻入微，这是每道菜品的共同特质。
                           
      更值得称赞的是，“亲民”理念被深度融入其中。多数作品虽有着宴席菜精致的外观，但其风味却源自大众熟知的家常味道。如三味豆腐，巧用绍兴臭豆腐与春卷皮，让朴素的食材实现华丽变身，成就一道风味惊艳的创意菜。 
                          
      “守正出新”成为贯穿全场的主线。大师们秉持传统烹饪技法之“正”——吊汤、刀工、火候皆一丝不苟，同时于表现形式、风味组合上大胆“出新”。一道绍兴白鲞扎越鸡，借鉴现代艺术理念，使菜品兼具味觉与视觉的双重享受；一道鸡冠油马蹄鳖，用西式烧烤的方式处理中式食材，既保留了食材的纯香糯嫩，又赋予了其独特口感， 引得与会者连声称赞。
                          
                                                                            部分作品展示
      此次活动的重头戏当属茅天尧大师的收徒仪式。茅大师身为资深中国烹饪大师、浙菜宗师以及绍兴菜非遗传承人，从厨五十载，德高望重且技艺精湛。在庄重典雅的传统乐曲声中，拜师仪式正式拉开帷幕。 
                          
      浙江省餐饮行业协会领导沈坚，浙江省机关事务管理局原党组成员、副局长华来成，绍兴市商务局商贸发展处处长许宇锋，绍兴市职业技能开发指导中心主任吴金山，绍兴市餐饮业和烹饪协会会长、绍兴咸亨集团董事长宋金才，绍兴市政协财经委原主任、协会老会长泮永根，原绍兴市商业局副局长、协会老会长凌争光，绍兴市餐饮业和烹饪协会常务副会长兼秘书长骆来信，绍兴市咸亨酒店董事长宋平等领导出席茅天尧大师的收徒仪式。
                          
      绍兴市餐饮业和烹饪协会会长宋金才在仪式伊始便热情致辞。他说道：“今日，我们迎来一批优秀的餐饮人才拜入茅天尧大师门下，这无疑是绍兴烹饪技艺传承进程中的关键节点。期望茅天尧大师能够毫无保留地传授技艺，也希望各位新入门的弟子能够尊师重道、潜心钻研，凭借扎实的技艺与创新的思维，为绍兴餐饮行业的高质量发展贡献自身力量。”  
                          
随后，十位经过严格筛选的全市重点餐饮企业骨干厨师，身着统一服装，在绍兴市餐饮业和烹饪协会常务副会长兼秘书长骆来信、绍兴市咸亨酒店董事长宋平的见证下，依次向茅大师行传统拜师礼，呈上拜师帖、敬上拜师茶。“一鞠躬，感念师恩深似海；二鞠躬，立志勤学，苦练真功；三鞠躬，      尊师重道，光耀师门！”在主持人的唱诵声中，弟子们躬身行礼，以此表达对师父的崇高敬意以及潜心学艺的坚定决心。 
                          
      随后，茅大师把杭州师父送给他的一份《满汉华筵》菜单转赠给各位徒弟，以此作为信物。这一极具仪式感的“传帮带”举动，意味着师徒关系的确立，它不只是形式上的延续，更是技艺、厨德与美食文化的一脉相承。 
                          
      茅大师庄重地宣读了本门师训：“守正出新，承道求真。励学敦行，德艺惟馨。谦敬立德，切磋共进。重义睦群，薪火永续。”茅天尧大师的弟子代表孙国樑上台发言，表达了众弟子对师父的崇敬之情以及求学的赤诚之意。
                          
                          
      在茅天尧大师收徒仪式结束后，绍兴市商务局商贸发展处处长许宇锋率先讲话。他特别讲到：“茅天尧大师收徒不仅是技艺的传承，更是绍兴菜文化的重要延续。希望新一代厨师能坚守传统、勇于创新，共同推动绍兴餐饮业迈向更高水平。”
      最后，浙江省餐饮行业协会领导沈坚在讲话中表示，中国烹饪大师茅天尧作为全省餐饮界的杰出代表，多年来凭借精湛的厨艺与高尚的品德，在业内广受赞誉。大师收徒，传递的是技艺，教授的是道理，铸就的是精神之魂。期望今日拜入茅大师门下的新徒弟们，不仅要学习他精湛的厨艺，更要传承大师的品德与精神，让其成为推动我们餐饮行业高质量发展的核心动力。
                          
      本次活动不仅是一场技艺的精彩展示与深度交流，更是一次文化的珍贵传承与创新发展。以此次菜品交流活动以及茅天尧大师收徒仪式为契机，从传统美食的匠心传承到融合菜品的全新推出，从服务品质的显著提升到餐饮文化的广泛传播，相信绍兴餐饮业必将迎来更为美好的明天。

                                                                                                                      来源：绍兴市餐饮业和烹饪协会