你是否也在牵挂，

你家孩子的校园餐

是否放心？

你是否也在关注，

师生“舌尖上的安全”

该如何守护？

      校园餐的一口饭、一盘菜，关乎每一位学生的健康成长，更牵动着千万家庭的牵挂。为切实守护师生饮食安全，3月5日起，浙江省在全省范围内开展“校园三商”（校园食堂承包经营企业、校外集体用餐配送单位、学校食材配送企业）食品安全专项行政指导，推动企业将主体责任落实到“神经末梢”，把风险隐患消除在“萌芽状态”，为校园食品安全筑牢“防护屏障”。
               
      校园食品安全关乎学生身体健康和千万家庭幸福，是我们必须守牢的民生底线、监管红线。行政指导要求“校园三商”摒弃侥幸心理，绷紧安全这根弦，主动扛起社会责任，把安全规矩立在前面，把日常管理严在经常，凭良心做餐、用责任守门，让每一份校园餐都成为“放心餐”。
               
划重点！本次专项行政指导明确了6项重点内容，具体有哪些？一起来看看吧→→
                
1、落实主体责任，健全管理体系
      严格落实《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，压紧压实食品安全主体责任，配齐配强食品安全总监和食品安全员，健全日常管理制度，全面执行“日管控､周排查､月调度”机制，确保责任到人、工作到岗、管理到环节，形成 “层层负责､人人有责､各负其责”的责任链条。
                 
2、严把源头准入，规范采购查验
      严格落实进货查验制度，从严审核供应商资质，建立合格供应商名录并动态调整。规范采购台账记录，如实记录食材名称､规格､数量､生产日期､供应商信息等内容，做到来源可查､去向可追､质量可控。严禁采购来源不明､资质不全､过期变质及法律法规明令禁止的食品原料，坚决阻断不合格食材进入校园渠道。
                 
3、严控加工过程，严守操作规范
      严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，落实原料清洗､切配､烹饪､备餐等各环节规范操作要求。强化餐用具清洗消毒，确保设施正常运行、消毒效果达标。规范食品留样，做到专人负责､足量留存､记录完整。加强过程风险控制，严防生熟交叉污染、违规加工操作等问题，确保加工过程安全规范。
                 
4、强化配送管控，保障在途安全
      加强食材配送车辆管理，落实专车专用､定期清洁消毒制度，确保运输工具清洁卫生。对需要温控储存的食材，严格配备并使用冷藏､冷冻设备，落实运输过程温度监测制度，确保食材贮存持续保持所需温度条件。完善装卸､运输､交接全过程记录，做到闭环可追溯，确保食材在运输､储存环节不污染､不变质､不混放。
                  
5、狠抓隐患整改，实现闭环管理
      全面开展食品安全风险自查自纠，聚焦食材验收、食品贮存、加工制作、备餐配送、清洗消毒、菜肴留样等关键环节，深入排查风险隐患。对发现的问题建立整改清单，明确整改时限和责任人，实行台账式管理､销号式整改。定期开展“回头看”，确保问题见底清零、不反弹、不回潮，形成“发现-整改-验收-销号”的闭环管理机制。
               
6、坚守诚信经营，主动接受监督
      坚持依法经营､诚信经营､规范经营，严格遵守食品安全法律法规，不超范围经营､不违规添加､不弄虚作假。自觉接受学校、师生、家长及监管部门的监督，畅通投诉反馈渠道，及时回应关切。持续提升供餐品质和服务水平，共同维护校园食品安全秩序。

      目前，省市场监管局已对杭州千盅速餐饮有限公司、嘉兴市玉盘食品有限公司、衢州粤衢餐饮有限公司等15家“校园三商”进行现场行政指导，督促其严格落实食品安全主体责任，全面排查整改风险隐患。
      下一步，将联动各市､县局对全省“校园三商”开展全覆盖专题行政指导，推动主体责任真正落地生根、见行见效，切实守护好广大师生“舌尖上的安全”。

来源 | 浙里好市监