"国家钻级酒家"不仅是一份荣誉，更是依据国家标准GB/T 13391-2009，通过严格评估认证所获得的实力证明。2025年，在中国商业联合会、全国酒家酒店等级评定委员会及省商务厅等部门的指导与支持下，浙江省餐饮行业协会持续推进国家钻级酒家创建工作，以标准化引领行业整体提升。过去一年，全省共有42家餐饮企业顺利通过现场评审，成功获评或延续"国家钻级酒家"这一殊荣。截至目前，浙江省已累计创建国家钻级酒家超过400家，逐步形成梯队完整、结构合理的品牌体系，为全省餐饮行业树立了可对标、可借鉴的品质典范。
     为见证这一来之不易的成就，协会微信公众号特别推出《国家钻级酒家巡礼》专栏，通过图文并茂的形式，深度剖析品牌背后的匠心坚守与高标准实践，探索"国家钻级"认证如何助力浙江餐饮实现品质跃升。
     本期介绍：国家三钻级酒家——绍兴市越城区鼎臻楼餐饮店（好灶头袍江店）
                  
                  
      绍兴市越城区鼎臻楼餐饮店（好灶头袍江店）成立于2021年6月28日，坐落于浙江省绍兴市滨海新区斗门街道丹桂公寓1幢。餐厅建筑面积达2900平方米，使用面积为2300平方米，其中厨房区域面积为600平方米。店内装修风格简约高雅，设有26个包厢。一楼宴会区可容纳10桌，接待120位宾客；三楼宴会区可容纳30桌，接待360位宾客。餐厅提供多种不同规格的包间，以满足各类顾客群体的需求。目前员工总数为42人，2025年实现营业额860万元。
                   
      在追求卓越服务与社区美食体验的道路上，“好灶头袍江店”不断实现自我超越。餐厅秉承传承与创新并重的理念，成功将传统绍兴文化与现代餐饮需求巧妙融合，始终坚持精心烹制每一道菜品，用真情服务每一位顾客，成为社区内广受信赖的餐饮品牌。
                    
     2025年，他们进一步强化内部管理，提高员工专业素养，深化团队协作，严把食品安全关，推动服务品质提升，成功荣获国家三钻级酒家认证。
                    
      绍兴市越城区鼎臻楼餐饮店（好灶头袍江店）始终秉持提升员工幸福感、为社会创造价值的酒店使命，以传承地方风味、服务社会大众为经营理念，在当地民众中赢得了良好口碑。其广告语独具特色：“想有好兆头就来好灶头，来了好灶头就有好兆头，吃来吃去还是好灶头好吃。”
                    
     在经营上，他们也打造了自身独特的特色：
                      
       首先是社区化便民服务的延伸。“好灶头袍江店”创新性地将小碗菜融入包厢服务，使社区邻里在温馨私密的空间中，也能品尝到多样化的美食佳肴。这一举措获得了大众的普遍认可，不仅满足了不同口味的需求，更增添了用餐的乐趣与亲切感。
                 
       其次是匠心传承与个性化定制。在创始人傅永乐先生的引领下，“好灶头袍江店”摒弃了大锅炒制模式，采用“三盘小锅现炒”工艺，确保每道菜受热均匀、口感更佳；同时推出好灶头招牌红烧肉、好灶头绍三鲜、十年陈酿花雕鸡、绍兴非遗臭豆腐等富含绍兴元素的健康菜品，深受顾客青睐。
       第三是注重细节服务。服务员能够熟记绍兴景区地图以便提供导航指引；米饭改用单桌小锅蒸制，提升了口感的精细度；设立“无理由退换”承诺，进一步强化了消费者的信任。
       国家三钻级酒家——“好灶头袍江店”的成功实践表明，餐饮企业能够通过持续创新与经营模式优化，赢得市场份额并获取顾客信赖。未来，该店将继续秉持"意料之外，多做一点"的服务理念，为广大顾客提供更为卓越的美食与服务体验。